『美味しさの脳科学』(ゴードン・M・シェファード著、インターシフト刊)を読む。 傍題に「においが味わいを決めている」とあるように味覚、とくに私たち人間が食事を楽しむ際に嗅覚系が重要な役割をもっていることを脳神経科学の立場から解説した本です。…
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